Ce ne sont pas des particules, mais des pronoms personnels élidés. Me, je, te...
Pour ce qui est du comptage, tout dépend à mon avis de l'exercice et j'ignore s'il existe une règle de grammaire à ce sujet. Ce sont des mots à part entière, mais un traitement de texte les associera au verbe : Pour Word "je m'habille" est constitué de deux mots et pas trois.
Bref... Je n'ai pas de réponse...